Обязанности | 1. работать с устройством обслуживаемого оборудования: рыба чистка, мясорубка, фаршемес, пельменный аппарат, вакуумный упаковщик, аппарат шоковой заморозки, ленточная пила, куттер, слайсер, электронные весы;подготавливать крупнокусковые полуфабрикаты для изготовления бифштексов, ромштексов, шницелей, антрекотов, филе и натуральных отбивных котлет из корейки свиной, телячьей, бараньей и т.д.2. осуществлять подбор и подготовку сырья для мелкокусковых полуфабрикатов, нарезка мяса для бефстроганов, поджарки, гуляша, шашлыка и пр.3. оценивать имеющиеся запасы сырья и материалов для изготовления мясных полуфабрикатов, разрабатывать предложения по их оптимизации. |