- Изготавливает пищу в соответствии с меню и раскладкой и отвечает за количество и качество выпускаемых блюд, за соблюдение технологии их приготовления с учетом требований лечебной кулинарии; - Получает необходимые для изготовления пищи продукты в соответствии с меню-раскладкой и не допускает приготовления пищи из недоброкачественных продуктов; - Отвечает за своевременную закладку продуктов и точное соблюдение раскладок; - Выполняет при приготовлении пищи установленные санитарно-гигиенические и технологические правила, добиваясь максимального сохранения ее питательной ценности; - Сдает готовую пищу диетсестре или шеф-повару; - Подает пробу готовой пищи дежурному врачу; - Выдает готовую пищу в медицинские отделения в соответствии с раздаточной ведомостью, обеспечивая при этом равномерность и правильность раздачи и надлежащий внешний вид блюд;- Отвечает за санитарное состояние своего рабочего места и строго выполняет правила личной гигиены; - Проверяет перед началом работы санитарное состояние посуды и оборудования и его исправность; - Соблюдает правила эксплуатации механического, теплового и холодильного оборудования и техники безопасности при работе с ним; - Своевременно информирует диетсестру или шеф-повара о всех недостатках, выявленных при приготовлении пищи, о необходимости ремонта оборудования, посуды и инвентаря, находящегося в его ведении. |